INGREDIENTES: 4 tartaletas DIFICULTAD: Fácil
Para el relleno:
-2 bandejitas de tomates cherry (unos 500 g aprox)
-1 cucharada de miel
-hojas de lavanda al gusto
-una vaina de vainilla
-un manojo de ajetes frescos
-2 cucharadas de piñones
-1 cucharada de romero picado
-1 cucharada de tomillo picado
-aceite de oliva virgen
-sal y pimienta.
Para la masa quebrada de queso:
-100 g de harina
-100 g de queso rallado (preferiblemente parmesano)
-1 yema
-una cucharada de agua
-100 g de mantequilla (cortada en dados)
1. Poner los tomates cherry en una bandeja apta para el horno. Repartir en el recipiente las hojas de lavanda, la miel derretida y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Regar con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Hornear a 180º C en horno precalentado durante 15-20 min. Dejar enfriar.
2. Mientras, en un bol amplio disponer la harina y hacer un hueco en el centro. Poner en él todos los ingredientes de la masa quebrada de queso y trabajar con las manos.
3. Enharinar ligeramente la mesa de trabajo, y trabajar en ella la masa(pero no en exceso). Estirar con ayuda de un rodillo, envolver así estirada en papel flim transparente y guardar en la nevera hasta que los tomates cherry se hayan enfriado.
4. Mientras, limpiar los ajetes y cortarlos en trocitos. Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dorar.
5. Poner los ajetes dorados en un bol, añadir los piñones, la cucharada de romero y tomillo, un poco de pimienta y sal si se desea. Mezclar.
6. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar unos moldes para tartaletas con un poco de aceite o de mantequilla. Poner un poco de relleno en cada tartaleta.
7. Repartir encima los tomates cherry.
8. Sacar la masa del frigorífico. Con ayuda de un cortapastas o de una tartaleta, recortar círculos de masa quebrada.
9. Poner los círculos de masa encima de los tomates cherry metiendo los bordes por los extremos. Hornear 30 min. a 180ª C. Servir tibio.
NOTA: si no tenéis hojas de lavanda, podéis hacer igualmente la receta. Es cierto, que a la hora de comer estas tartaletas, el sabor a lavanda está muy presente y le da un sabor distinto y peculiar.