MINI CAKES DE BACON Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 20 min

-50 gr de bacon troceado

-100 gr de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo

-2 huevos

-100 ml de aceite de oliva virgen

-50 ml de leche (puede ser desnatada)

-100 gr de frutos secos variados (pasas, avellanas, almendras, pipas de calabaza...)

-sal y pimienta

1. Precalentar el horno a 180º C. Poner en una sartén sin nada de grasa el bacon troceado y saltear un poco. Reservar.

2. En un bol amplio, poner la harina junto con la levadura y los dos huevos. Mezclar con una cuchara de madera.

3. Añadir la leche y el aceite de oliva. Mezclar hasta que la masa sea lisa y homogénea.

4. Incorporar como dos pellizcos de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

5. Incorporar los trozos de bacon y los frutos secos (guardar una cucharada para adornar los mini cakes).

6. Forrar cuatro mini moldes con papel de horno. Repartir la masa en los moldes y coronar con la cucharada de frutos secos que habíamos reservado.

7. Hornear con calor arriba y abajo a 180º C durante 20 minutos aprox o hasta que los mini cakes estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla y servir.

NOTA: los mini cakes también se pueden hacer en un solo molde grande, entonces tendréis que tener en cuenta que el tiempo de horneado será mayor.