MINI CAKES DE BACON Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 20 min

-50 gr de bacon troceado
-100 gr de harina 
-1 cucharadita de levadura en polvo
-2 huevos
-100 ml de aceite de oliva virgen
-50 ml de leche (puede ser desnatada)
-100 gr de frutos secos variados (pasas, avellanas, almendras, pipas de calabaza...)
-sal y pimienta

1. Precalentar el horno a 180º C. Poner en una sartén sin nada de grasa el bacon troceado y saltear un poco. Reservar.
2. En un bol amplio, poner la harina junto con la levadura y los dos huevos. Mezclar con una cuchara de madera. 
3. Añadir la leche y el aceite de oliva. Mezclar hasta que la masa sea lisa y homogénea. 
4. Incorporar como dos pellizcos de sal y un poco de pimienta negra recién molida. 
5. Incorporar los trozos de bacon y los frutos secos (guardar una cucharada para adornar los mini cakes).
6. Forrar cuatro mini moldes con papel de horno. Repartir la masa en los moldes y coronar con la cucharada de frutos secos que habíamos reservado. 



7. Hornear con calor arriba y abajo a 180º C durante 20 minutos aprox o hasta que los mini cakes estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla y servir. 



NOTA: los mini cakes también se pueden hacer en un solo molde grande, entonces tendréis que tener en cuenta que el tiempo de horneado será mayor. 

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