INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil
Para la base:
-200 g de galletas
-80 g de mantequilla (puede ser light)
Para el relleno:
-300 g de cerezas
-3 huevos
-150 g de azúcar
-200 g de queso cremoso para untar (puede ser light)
-3 yogures naturales azucarados (pueden ser desnatados edulcorados)
-4 cucharadas de maizena
Para decorar:
-100 ml de nata para montar
-1 cucharada de azúcar glas
-50 g de cerezas
-unas hojitas de menta (opcional)
1. Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas muy bien.
2. Engrasar un molde desmoldable con un poco de mantequilla (muy poca). Aplastar con ayuda de una cuchara o con la mano las galletas en el interior del molde. Guardar en el frigorífico.
3. Lavar las cerezas, hacer un corte y quitarles el hueso. Reservar.
4. En un bol amplio, batir el azúcar con los huevos.
5. Añadir los yogures, el queso y la maicena. Mezclar bien.
6. Precalentar el horno a 180 º C. Sacar el molde de la nevera y cubrir con las cerezas deshuesadas.
7. Verter la masa de queso y yogures encima. Hornear 40 min a 180º C con calor arriba y abajo, o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia. Dejar enfriar por completo y desmoldar.
8. Montar la nata, cuando esté casi montada, añadir la cucharada de azúcar glas (tanto la nata, las varillas, como el bol donde se vayan a montar, deberá estar muy fríos). Adornar con cerezas deshuesadas y unas hojitas de menta si se desea. Guardar en la nevera.
NOTA: se puede conservar hasta tres días en la nevera, y hasta cuatro si no lleva la nata. Es preferible no congelar.