INGREDIENTES: 20 donuts grandes ó 40 pequeños aprox DIFICULTAD: Fácil TIEMPO: 20 min Preparación 45 min Cocción
-500 g de calabaza ya pelada
--250 g de harina
-1 cucharadita y media de levadura en polvo
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela
-1/4 de cucharadita de nuez moscada
-1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
-175 g de azúcar blanca
-150 g de azúcar moreno claro
-125 ml de aceite de girasol
-3 huevos L
-1 cucharadita de extracto de vainilla (receta casera aquí)
-mantequilla para engrasar los moldes
Para rebozar:
-75 g de azúcar
-1 cucharadita de canela
1. Pelar la calabaza (si tiene la piel blanda, la podéis pelar con un pelador de verduras sin ningún problema). Cortar la calabaza en cuadrados, poner en una olla, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer durante 20-30 min o hasta que los trozos de calabaza estén blandos. Dejar enfriar un poco, Poner los trozos de calabaza escurridos en el vaso de la batidora y triturar hasta hacerlo un puré. Reservar 300 g de puré de calabaza, que será lo que vamos a utilizar.
2. Poner en un bol la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Mezclar. Reservar.
3. En otro bol, mezclar el azúcar blanco con el azúcar moreno. Deshacer con las manos los posibles terrones.
4. Añadir el aceite y los huevos. Batir.
5. Incorporar 300 g de puré de calabaza y el extracto de vainilla. Mezclar muy bien.
6. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar los moldes para donuts o mini donuts con mantequilla aunque sean de silicona. Rellenar los moldes 3/4 partes. Hornear de 10 a 15 min según el tamaño.
7. Sacar del horno los moldes, dejar enfriar unos minutos. Mientras, poner en un pequeño bol el azúcar y la canela para rebozar. Desmoldar los donuts y pasarlos por el azúcar y la canela.
NOTA: También podéis derretir un poco de chocolate, bañar la mitad de los donuts y poner los toppins que deseéis. Pasar un palito por el chocolate y hundir en el donuts como si de un cake pop se tratara.
Guardar en un tarro de cristal bien cerrado o en una lata. Aguantan 4 días en perfecto estado y jugosos.