INGREDIENTES: 2 tarros de 250 gr DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 1 hora
-1 Kg de albaricoques
-100 gr de cebolla
-1 diente de ajo
-50 gr de pasas
-10 gr de jengibre rallado
-2 cucharadas soperas de vinagre blanco
-150 gr de azúcar
-sal
1. Pelar los albaricoques y trocearlos, pelar y picar igualmente la cebolla y el diente de ajo.
Poner los albaricoques, la cebolla, el diente de ajo, el jengibre rallado, el vinagre, las pasas, el azúcar y un poco de sal en una olla, poner a cocer con la olla tapada durante 25 minutos. Pasado este tiempo, dejar cocer otros 25 minutos sin la tapa para que se evapore un poco el caldo que han soltado los albaricoques. Remover de vez en cuando, sobre todo al final de la cocción para que no se pegue en el fondo del cazo. Dejar enfriar y verter en tarros esterilizados. Guardar en la nevera hasta su consumo.