GALETTE DE ROIS DE GARRAPIÑADAS
INGREDIENTES: 6-8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 30 min
-150 gr de mantequilla
-150 gr de azúcar
-3 huevos
-150 gr de almendra molida
-1 cucharada de harina (15 gr)
-125 gr de garrapiñadas (las mías mitad de almendras y mitad de avellanas)
-colorante rojo
-2 láminas de hojaldre redondas refrigeradas
-1 yema para pincelar
1. Fundir ligeramente la mantequilla en el microondas para que se ablande pero sin que se funda del todo. Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar con ayuda de unas varillas.
2. Añadir los huevos uno a uno y batiendo entre cada adición.
3. Mezclar la almendra molida junto con la cucharada de harina y verter en la mezcla anterior. Integrar bien.
4. Poner las garrapiñadas en un paño de cocina, doblar por la mitad y con ayuda de un mazo de cocina, golpear hasta que las garrapiñadas se rompan en trozos pequeños.
5. Verter los trozos de garrapiñadas encima de la masa y mezclar bien.
6. Poner un poco de colorante en la masa y mezclar hasta que tenga un color rosado homogéneo.
7. Precalentar el horno a 180º C. Estirar la masa de hojaldre encima de la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Con ayuda de un aro de 20 ó 22 cm de diámetro marcar ligeramente un círculo en el centro de la masa de hojaldre. Yo he utilizado un molde desmontable para ello.
8. Retirar el molde y rellenar el círculo marcado con la masa de garrapiñadas.
9. Cubrir con el otro círculo de masa de hojaldre y con las manos marcar bien la masa.
10. Doblar los extremos hacia dentro rulando la masa hasta dos centímetros antes del relleno. Es muy importante este paso, pues el relleno crece bastante el horno, y si se recorta la masa, se saldrá el relleno cuando éste empiece a calentarse. Con un cuchillo, hacer cortes en todos los bordes para sellarlos.
11. Pincelar toda la superficie de la galette con una yema de huevo batida junto a un chorrito de agua. Con ayuda de un cuchillo, dibujar unas rayas en toda la superficie, desde el centro hasta los extremos. Hornear a 180º C con calor arriba y abajo, hasta que la superficie esté dorada. Si se pone dorada muy pronto, dejar sólo el calor abajo. Servir tibia o fría.
