INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 10 min REPOSO: 6 horas
Para la base:
-150 gr de Chips Ahoy (o de cualquier galleta con chips de chocolate)
-50 gr de mantequilla
-2 cucharadas de licor de banana (o uno similar o zumo de naranja)
Para la cheesecake:
-3 plátanos maduros
-el zumo de un limón
-4 hojas de gelatina
-100 gr de azúcar
-4 yemas de huevo
-200 gr de queso crema tipo philadelphia
-3 claras de huevo (o 100 ml de nata para montar)
-1 sobre de azúcar avainillado (8 gr)
-un puñado de avellanas peladas para decorar
1. Trocear los plátanos y añadir el zumo de limón. Chafar ligeramente con el tenedor. Tapar con papel film transparente y reservar en la nevera.
2. Trocear las galletas y triturar con ayuda de un robot de cocina.
3. Mezclar el polvo de galleta junto con la mantequilla fundida en el microondas y el licor de plátano o el zumo de naranja. Hacer una pasta. Poner en el fondo de un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro para formar una base. Aplastar con ayuda de una cuchara para alisar. Reservar en la nevera.
4. Poner en remojo en agua las hojas de gelatina.
5. Poner en un cazo al fuego 75 ml de agua junto con los 100 gr de azúcar. Apagar a los 5 minutos de que hierva.
6. Escurrir las hojas de gelatina y añadir al sirope hirviendo. Remover.
7. Batir las yemas de huevo y añadir en un hilo el sirope caliente mientras vamos removiendo con unas varillas procurando que las yemas no cuajen. Mezclar bien. Reservar.
8. Sacar del frigorífico los plátanos troceados, añadir el queso crema y triturar con la batidora.
9. Añadir esta mezcla a las yemas de huevo con el sirope. Mezclar bien.
10. Batir a punto de nieve las tres claras de huevo o la nata para montar (yo lo hice con la nata, pues quería las claras para otra preparación). Cuando estén casi montadas, añadir el sobre de azúcar avainillado. Volver a batir un poco más.
11. Mezclar las claras montadas con movimientos envolventes a la crema de plátanos.
12. Sacar el molde de la nevera con la base de galletas y verter encima la crema de plátanos. Tapar con papel film transparente y dejar reposar en la nevera unas 6 horas o toda la noche. Antes de desmoldar, pasar un cuchillo por todo el borde hasta el fondo. Adornar con unas avellanas partidas por la mitad.