ROLLITOS DE POLLO Y TALLARINES

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min. COCCIÓN: 20 min.

-8 nidos de tallarines

-4 pechugas de pollo

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen

Para la vinagreta:

-4 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharadas de vinagre de vino

-estragón o albahaca picada

-sal

Para la ensalada:

-canónigos

-tomates cherry

1. Poner en una olla amplia abundante agua con sal y unas gotas de aceite al fuego y llevar a ebullición. Añadir los nidos de tallarines y cocer 10 min. Escurrir, enfriar bajo el chorro del agua y volver a escurrir.

2. Mientras se cuecen los nidos de tallarines, cortar las pechugas por la mitad a lo largo. Sazonar con sal y pimienta y dorar en una amplia sartén con un poco de aceite. Reservar.

4. Precalentar el horno a 200º C. Secar los tallarines con un papel absorbente. Extender cada nido y enrollar cada mitad de pechuga en los tallarines.

5. Poner los rollos de pechuga con tallarines en una placa de horno engrasada con un poco de aceite de oliva. Hornear a 200º C con calor arriba y abajo alrededor de 15 min o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Mientras se hacen las pechugas preparamos la vinagreta: poner en un bol las 4 cucharadas de aceite de oliva, las 3 de vinagre, estragón o albahaca al gusto y sal. Batir enérgicamente hasta conseguir una salsa emulsionada.

7. Para montar el plato, poner una capa de canónigos y tomates cherry cortados por la mitad. Aliñar con la vinagreta. Poner encima los rollitos de pechuga con tallarines recién salidos del horno y servir.