ROSQUILLAS DE SANTA CLARA

INGREDIENTES: 27 rosquillas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 45 min REPOSO: 40 min COCCIÓN: 12 min

-6 yemas de huevo

-1 huevo

-100 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla

-1 copita de anís (50 ml)

-400 gr de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo (5 gr)

Para el glaseado:

-200 gr de azúcar glas

-unas gotas de zumo de limón

-1/2 clara de huevo

1. Poner en un bol las yemas, el huevo entero y el azúcar. Batir hasta que la preparación quede blanquecina.

2. Incorporar la mantequilla derretida en el microondas y la copita de anís. Mezclar.

3. Añadir la levadura junto con la harina e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, mientras vamos integrando para que quede una masa fina y sin grumos.

4. Enharinar una superficie de trabajo, amasar un poco la masa. Formar cordones de masa de un dedo de grosos y cortar en tiras de 15 cm de largo.

5. Formar rosquillas e ir depositando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Colocar separadas entre si y dejar reposar durante 40 minutos.

6. Hornear en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º C durante 12 minutos más o menos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar en una rejilla.

7. Hacer la glasa: Tamizar el azúcar glas, añadir unas gotas de zumo de limón y un poco de clara de huevo. Mezclar bien. Si el glaseado está demasiado duro, añadir un poco más de clara hasta que tengamos la consistencia deseada.

8. Bañar las rosquillas sólo por una cara en el glaseado y volver a poner en la bandeja del horno. Hornear 5 minutos, lo justo para que se seque el glaseado pero que no se doren. A 50º C sobraría, además, aprovecharemos que el horno aún está caliente del horneado de las rosquillas.

NOTA: volver a dejar secar en una rejilla.

Una vez frías, retirar el exceso de glasa que se haya quedado por los lados o por el centro de las rosquillas.

Se conservan muy bien dentro de una lata hermética durante varios días.