GALLETAS DE SÉSAMO Y ALGA NORI
INGREDIENTES: 16 galletas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 minutos COCCIÓN: 10 minutos
-175 gr de sésamo
-250 gr de almendra molida
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-una pizca de sal
-2 hojas de algas Nori
-150 gr de sirope de ágave (de arce o miel)
1. Tostar ligeramente 100 gr de sésamo en un sartén amplia.
2. Poner el sésamo tostado en una picadora y picar lo más finamente posible. Después, pasarlo al vaso de una batidora junto con 8 cucharadas de agua y triturar hasta conseguir una pasta fina. Reservar.
3. Cortar las hojas de alga Nori con unas tijeras en tiras y cada tira en trocitos. Reservar.
4. Precalentar el horno a 180º C. En un bol poner la almendra molida junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar las algas nori troceadas y mezclar.
5. Mezclar en otro bol la pasta de sésamo junto con el sirope de ágave o la miel.
6. Verter la miel con la pasta de sésamo en el bol de la harina de almendras y las algas. Mezclar bien con una espátula para terminar mezclando con las manos.
7. Formar 16 bolitas de masa y pasar cada bolita por 75 gr de sésamo.
8. Forrar una placa de horno con papel sulfurizado. Poner las bolitas encima separadas entre sí y aplastar con la mano para formar una galleta aplanada. Hornear a 180º (170ª C con aire), con calor arriba y abajo, durante 8-10 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
9. Dejar enfriar las galletas en una rejilla y guardar en una lata hermética una vez que hayan enfriado.
NOTA: podéis sustituir la almendra molida por harina de arroz, pero habrá que añadirle más miel o sirope de ágave para que la masa quede más manejable. Quedan unas galletas más duras que con la harina de almendra, donde el interior de las galletas es blandito y con la harina de arroz queda más como una pasta de té.