CUADRADOS DE COCO

INGREDIENTES: 20 cuadrados aprox DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 10 min

-5 hojas de gelatina

-1/2 lata de leche condensada (puede ser desnatada) de 500 gr/369 ml

-50 ml de leche de coco

-1 yogur natural de 125 ml (desnatado si se desea) o de sabor a coco

-2 cucharas de coco rallado

-coco rallado para rebozar (unos 100 gr aprox)

1. Poner en un bol o plato hondo con agua las hojas de gelatina durante cinco minutos aproximadamente.

2. Poner la leche condensada a calentar dentro de un cazo con agua (al baño maría). Yo como hice el doble de la receta, la calenté en la misma lata, pero podéis cambiarla de recipiente.

3. Cuando esté caliente cambiar la leche condensada a un bol amplio, escurrir las hojas de gelatina y añadir. Batir muy bien para integrar la gelatina y evitar que no quede ningún grumo cuando se solidifique.

4. Añadir la leche de coco, mezclar bien y dejar enfriar unos 10-15 minutos.

5. Cuando se haya enfriado, añadir el yogur y las dos cucharadas de coco. Mezclar.

6. Verter en un molde cuadrado o rectangular (se debería quedar una capa de la crema de coco de 2 cm de altura) Guardar en el frigorífico unas 6 horas o toda la noche.

7. Pasado ese tiempo desmoldar y cortar cuadrados no muy grandes más o menos regulares.

8. Rebozar con coco rallado cada cuadrado y reservar en la nevera hasta el momento de su consumo.

NOTA: la leche de coco no la suelen tener en todos los supermercados, por lo menos por donde yo vivo. La que he utilizado aquí la he encontrado en el Lidl, pero no siempre tienen. Es superficies más grandes como AlCampo, Eroski y demás es fácil encontrarla.