TARTA DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA SALADA

INGREDIENTES. 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min REPOSO: 6 horas

Para la base:

-200 gr de galletas con chips de chocolate

-75 gr de mantequilla

Para el caramelo de mantequilla salada:

-75 gr de nata para montar

-150 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla salada

-una pizca de sal (sal marina, del Himalaya, flor de sal...)

Para la crema de chocolate:

-100 ml de leche

-100 ml de nata para montar

-200 gr de chocolate negro 70%

-1 cucharada de azúcar

-1 cucharadita de especias en polvo (canela, nuez moscada y vainilla)

1. Primero prepararemos la base de galletas: Trocear las galletas y triturar con ayuda de un robot de cocina.

2. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las migas de galletas.

Engrasar un molde redondo con paredes bajas de 24 cm de diámetro. Forrar las paredes y la base de la tartera con la mezcla de galletas y mantequilla. Aplanar con las manos y dejar reposar en la nevera.

3. Ahora vamos con el caramelo de mantequilla salada: Calentar la nata en el microondas. Reservar.

4. Poner el azúcar en una sartén o cazuela amplia el azúcar, intentar no mover hasta casi el final, cuando el azúcar se haya convertido en un caramelo rubio (o por lo menos gran parte de él). Retirar del fuego y añadir la mantequilla salada troceada. Remover con cuidado hasta que la mantequilla se haya fundido por completo.

5. Añadir la leche caliente y remover.

6. Añadir la pizca de sal y cambiar a otro bol para que el caramelo se vaya enfriando.

7. Y ahora vamos con la crema de chocolate: Poner en un cazo la leche, la nata y la cucharada de azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado e ir removiendo para que se deshaga por completo. Incorporar las cucharadita de especias y mezclar. Cambiar de a otro bol y dejar enfriar.

8. Y ya podemos montar nuestra tarta. Sacar la base con galletas de la nevera y ponemos un poco de chocolate en la base.

9. Después un poco de caramelo de mantequilla salada.

10. Sigue alternando las capas hasta terminar con las dos cremas. Para conseguir un efecto marmolado, utilizamos una brocheta y removemos un poco las dos cremas, creando remolinos, tal como se ve en la foto. Reservar en la nevera unas 6 horas y sacar justo cinco minutos antes de servir.

NOTA: yo he usado unas galletas de avena con chips de chocolate. Si utilizáis unas galletas sin gluten, será un postre perfecto para los celíacos y amantes del chocolate.