PETITS FOURS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 1 hora COCCIÓN: 15 min REPOSO: 1 hora

-3 huevos

-150 gr de azúcar

-100 ml de aceite de oliva suave

-1 yogurt (125 ml)

-la ralladura de un limón

-200 gr de harina

-1 cucharadita de levadura química

-1 cucharada de semillas de amapola

Para el glaseado:

-450 gr de azúcar glas

-el zumo de 3 limones

-colorantes alimenticios (rosa, verde y amarillo)

1. Precalentar el horno a 180º C. Poner en un bol los huevos junto al azúcar y batir hasta que blanqueen.

2. Añadir el aceite, el yogur y la ralladura del limón. Mezclar bien.

3. Mezclar la harina junto con la levadura y tamizar encima del compuesto anterior.

4. Incorporar las semillas de amapola y mezclar.

5. Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm y verter la mezcla. Hornear durante 15 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. Dejar enfriar unos minutos en el molde, desmoldar y dejar reposar en una rejilla para que enfríe del todo.

6. Para hacer el glaseado, tamizar el azúcar glas y añadir el zumo de los tres limones. Mezclar bien.

7. Separar las glasas en tres cuencos y añadir unas gotas de colorante de cada color a cada cuenco.

8. Cortar el bizcocho en cuadrados (los míos de 4x4 cm).

9. Glasear los cuadrados de bizcocho alternando las glasas para que haya de todos los colores.

10. Dejar secar encima de una rejilla durante 1 hora.

NOTA: como mi aceite de oliva es bastante fuerte, suelo mezclar la mitad de aceite de oliva con aceite de girasol para que me quede más suave de sabor.

Primero, he utilizado la mitad del azúcar glas y la mitad del zumo de los limones y he añadido el colorante. He gastado toda la glasa y luego, he añadido el azúcar glas restante con el resto de zumo de limones y ya no le añado colorante. La glasa se queda teñida igualmente pero más degradada, lo que el resto de petits fours quedan con un tono distinto y parece que hay más variedades de colores.