INGREDIENTES: 35 galletas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min REFRIGERACIÓN: 2 h COCCIÓN: 10 min
Para la masa:
-125 g de avellanas
-175 g de harina de fuerza
-125 g de queso rallado
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-1 cucharadita de sal
-1 sobre de levadura química en polvo (16 g)
-50 g de mantequilla
-1 yogurt natural (puede ser desnatado y edulcorado)
Para decorar:
-75 g de semillas de girasol peladas sin sal (pipas)
-50 g de semillas de sésamo negro (o de semillas de amapolas, adormidera, etc)
-1 cucharada rasa de sal en escamas
1. Triturar las avellanas con ayuda de una picadora, batidora o similar.
2. Mezclar el polvo de avellanas en un bol amplio junto con la harina.
3. Incorporar el queso rallado, el azúcar moreno, la sal y la levadura en polvo. Mezclar.
4. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y amasar con las manos deshaciendo muy bien los trozos de mantequilla.
5. Y por último añadir el yogur y amasar con las manos dentro del mismo bol. Formar una bola, envolver en papel film y guardar en la nevera 2 horas.
6. Enharinar la mesa de trabajo, extender la masa que teníamos guardada en la nevera y estirar con un rodillo previamente en harinado. Con ayuda de un cortapastas en forma de galleta rectangular cortar los cracker. Poner en una bandeja de horno forrada con papel parafinado separadas entre sí.
7. Precalentar el horno a 200º C. Mezclar en un bol pequeño las pipas, las semillas de sésamo y la sal en escamas. Repartir esta mezcla por encima de los crackers. Hornear a 200º C con calor arriba y abajo entre 5-10 min o hasta que estén dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Guardar en una lata metálica, en un bote de cristal o dentro de una bolsa de plástico.
NOTA: Tanto las pipas como las semillas de sésamo las he comprado en un herbolario. Las pipas son sin sal y sin tostar. Si no encontráis sin sal, es preferible que no le pongáis la sal en escamas, pues quedarían demasiado saladas.