INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil
Para la masa:
-225 g de harina
-100 g de arándanos rojos desecados
-3 cucharadas de azúcar
-1 huevo
-1 yema
-150 g de mantequilla reblandecida
-una pizca de sal
Para el relleno:
-2 manzanas medianas
-5 mitades de melocotón en almíbar
-50 g de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela en polvo
1. Juntar la harina con los arándanos desecados y triturar, ya sea con un robot de cocina o con la batidora.
2. Poner la harina en un bol grande en forma de volcán. Hacer un agujero en el centro y poner en él las cucharadas de azúcar, el huevo, la yema, la sal y la mantequilla cortada en taquitos.
3. Amasar la mezcla con las manos sin hacerlo en exceso. Formar una bola, tapar con film transparente y guardar en la nevera 30 min. aprox.
4. Pasado este tiempo, sacar de la nevera, enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo dándole forma de disco. Untar una bandeja apta para el horno para pizzas con mantequilla o poner un papel de horno encima para que la masa no se pegue. Colocar la masa estirada en la bandeja y doblar los bordes hacia dentro. Volver a poner en la nevera.
5. Mientras, pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortarla en gajos. Cortar igualmente las mitades del melocotón.
6. Precalentar el horno a 200º C. Sacar la masa de la nevera. Disponer encima los gajos de fruta repartidos por la masa. Espolvorear con el azúcar glas y la canela. Hornear 20 min con calor arriba y abajo a 200º C. Servir tibia o fría.
NOTA: Los arándanos desecados los he comprado en Mercadona. Si no tenéis en casa, probar a hacer la masa con orejones, pasas, fresas o cualquier otra fruta deshidratada, escarchada, etc (¡¡imaginación al poder!!). La masa quedará igualmente deliciosa.