SOPA DE MAÍZ FRÍA

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 17 min

-1/2 cebolla pequeña

-1 lata de 500 gr de maíz cocido

-1 pastilla de caldo concentrado de pollo o vegetal (o 500 ml de caldo casero ligero)

-150 ml de nata líquida

-aceite de oliva virgen

-un puñado de palomitas de maíz (opcional)

-pimentón dulce

1. Picar la cebolla finamente y escurrir el maíz de la lata.

2. Poner en una olla al fuego con una cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada. Incorporar el maíz y cocer durante dos minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara.

3. Verter 500 ml de agua y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada (o 500 ml de caldo casero). Dejar cocer 10 minutos desde el momento de su ebullición.

4. Dejar enfriar unos cinco minutos y triturar bien con la batidora.

5. Incorporar la nata líquida y mezclar. Dejar enfriar y guardar en la nevera mínimo 4 horas.

6. Servir en cuencos o vasos pequeños. Adornar con unas palomitas de maíz (opcional) y espolvorear con pimentón dulce al gusto.

NOTA: esta crema está muy rica también caliente, así que la podéis consumir tanto en verano como en invierno.