PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE PERA

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 10 min COCCIÓN: 25-30 min

-50 g uvas de pasas

-1 copita de brandy

-2 pechugas de pollo no muy grandes

-1 cebolla mediana

-2 peras no muy grandes

-200 ml de caldo de pollo (puede ser de pastilla o de brick)

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen

1. Poner en remojo las pasas con el brandy.

2. Poner sal y pimienta al gusto a las pechugas de pollo. En una olla amplia y no muy alta poner un buen chorro de aceite de oliva y calentar al fuego. Añadir las pechugas de pollo y dorar por ambos lados a fuego fuerte.

3. Mientras, cortar la cebolla finamente. Sacar las pechugas de la olla y reservar. Rehogar la cebolla picada en el mismo aceite en el que se han dorado las pechugas a fuego medio.

4. Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos no muy grandes. Añadir a la cebolla cuando esté muy bien pochada. Rehogar durante dos o tres minutos.

5. Añadir el brandy con las pasas y el caldo de pollo. Remover.

6. Incorporar las pechugas, tapar y dejar cocer 10 min aprox.

7. Sacar las pechugas del plato, trocear y servir con la salsa por encima. Servir caliente.

NOTA: si os gusta la salsa más espesa, retirar las pechugas cuando ya estén listas. Diluir 1/2 cucharita de maicena en dos cucharadas de agua y añadir a la salsa al fuego. Remover hasta que la salsa haya espesado. Retirar y verter encima de las pechugas.