INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 10 min COCCIÓN: 25-30 min
-50 g uvas de pasas
-1 copita de brandy
-2 pechugas de pollo no muy grandes
-1 cebolla mediana
-2 peras no muy grandes
-200 ml de caldo de pollo (puede ser de pastilla o de brick)
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen
1. Poner en remojo las pasas con el brandy.
2. Poner sal y pimienta al gusto a las pechugas de pollo. En una olla amplia y no muy alta poner un buen chorro de aceite de oliva y calentar al fuego. Añadir las pechugas de pollo y dorar por ambos lados a fuego fuerte.
3. Mientras, cortar la cebolla finamente. Sacar las pechugas de la olla y reservar. Rehogar la cebolla picada en el mismo aceite en el que se han dorado las pechugas a fuego medio.
4. Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos no muy grandes. Añadir a la cebolla cuando esté muy bien pochada. Rehogar durante dos o tres minutos.
5. Añadir el brandy con las pasas y el caldo de pollo. Remover.
6. Incorporar las pechugas, tapar y dejar cocer 10 min aprox.
7. Sacar las pechugas del plato, trocear y servir con la salsa por encima. Servir caliente.
NOTA: si os gusta la salsa más espesa, retirar las pechugas cuando ya estén listas. Diluir 1/2 cucharita de maicena en dos cucharadas de agua y añadir a la salsa al fuego. Remover hasta que la salsa haya espesado. Retirar y verter encima de las pechugas.