TARTA PUDIN CON PIÑA

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  REPOSO: 30 min COCCIÓN: 45 min

-300 gr de pan del día anterior (o brioche, magdalenas, roscón de reyes...)
-500 ml de leche (puede ser desnatada)
-2 cucharadas de pasas
-3 huevos
-100 gr de azúcar
-la piel rallada de un limón
-una pizca de sal
-4 cucharadas de harina
-50 ml de jugo de piña en su jugo
-7 rodajas de piña en su jugo
-2 cucharadas soperas de azúcar

1. Desmenuzar el pan, ponerlo en un bol y agregar por encima el medio litro de leche. Dejar reposar 10 minutos. Ir dando la vuelta de vez en cuando para que todo el pan quede remojado.
2. Poner también ha remojar las pasas con un poco de agua durante 10 minutos aproximadamente.
3. Poner en un bol los huevos junto con los 100 gr de azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Batir.
4. A parte, mezclar 50 ml del jugo de la piña en su jugo con la harina, batir bien para deshacer todos los grumos. 
5. Añadir la harina junto con el jugo a los huevos batidos con el azúcar y mezclar. Incorporar también las pasas bien escurridas. 
6. Engrasar una tartera grande, de unos 26 cm de diámetro, pero de paredes bajas. Poner el pan remojado en ella aplastando bien para nivelar la tarta. 
7. Verter la crema encima del pan remojado. Tiene que admitir toda la crema y si no la admite, dejar reposar para que la miga de pan la vaya absorbiendo y añadir más crema hasta que no quede.
8. Aprovecharemos el tiempo de reposo para precalentar el horno a 180º C. Incorporar encima las rodajas de piña.



9. Cuando vayamos a meter la tarta al horno, espolvorear la superficie con las dos cucharadas de azúcar. Hornear a 180 º C (170º C con aire), con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Servir fría, mejor de la nevera.

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