TARTA DE PERAS Y PASAS

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN. 30 min REPOSO: 1 hora COCCIÓN: 45 min

Para la masa: (o dos láminas de masa quebrada congelada)

-275 gr de harina

-una pizca de sal

-125 gr de azúcar

-125 gr de mantequilla

-1 huevo

-1 yema

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-1 cucharada de agua

Para el relleno:

-4 cucharadas de mermelada de albaricoque

-50 gr de galletas

-800 gr ó 1 kg de peras

-1 cucharadita de canela molida

-75 gr de pasas

-25 gr de azúcar moreno

-harina, mantequilla y azúcar glas

1. Primero prepararemos la masa: Tamizar en un bol amplio la harina y la sal.

2. Hacer un hueco en el centro e incorporar el azúcar, la mantequilla cortada en trocitos, el huevo, la yema, la esencia de vainilla y una cucharada de agua. Amasar con las manos. Si la masa está muy seca, añadir otra cucharada de agua y seguir amasando. Si por el contrario, la masa se pega en exceso a las manos, añadir un poquito más de harina.

3. Formar una bola y envolver en papel film trasparente. Dejar en la nevera 1 hora aprox.

4. Engrasar con mantequilla un molde rectangular, tanto por la base como por las paredes. Espolvorear con harina y retirar el exceso.

A continuación, espolvorear una superficie de trabajo con harina. Sacar la masa del frigorífico y estirar la masa con ayuda de un rodillo. Forrar el molde con la masa e ir recortando el exceso de masa de los bordes.

5. Precalentar el horno a 200º C. Extender las cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque en el fondo de la masa.

6. Desmigar las galletas y espolvorear encima de la mermelada.

7. Cortar las peras por la mitad y cortar las mitades en rodajas finas.

8. Disponer las rodajas de pera por la tarta.

9. Espolvorear con canela, esparcir las pasas y el azúcar moreno.

10. Con la masa sobrante hacer un cordón e ir poniendo trocitos de cordón por la tarta en una dirección.

11. Partir más trocitos de cordón y poner encima de los ya existentes pero a la inversa en forma de enrejado. Hornear a 200º C con calor arriba y abajo durante 45 minutos aprox. Si la parte de arriba de la tarta queda dorada muy pronto, tapar con papel de aluminio y seguir la cocción. Dejar entibiar, espolvorear con azúcar glas y servir fría o tibia.