DORADA A LA SAL ROJA

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Muy Fácil PREPARACIÓN: 10 min COCCIÓN: 30 min

-4 doradas de 300 gr aprox o una dorada grande de 1,5 Kg aprox.

-1 kg y 800 gr de sal gorda

-2 claras de huevos

-5 cucharadas soperas de concentrado de tomate o tomate frito preferiblemente casero

1. Pedir a nuestro pescadero que no les quite las escamas a las doradas y que limpie las tripas con cuidado. Precalentar el horno a 200º C. En un bol poner la sal, las claras de huevo y las cucharadas de tomate frito. Mezclar bien hasta que quede un compuesto homogéneo.

2. Forrar una bandeja apta para horno con papel de aluminio y poner una capa fina del compuesto de sal en el fondo.

3. Colocar las doradas encima y cubrir bien con el resto de la sal roja por completo. Hornear a 200º C con calor arriba y abajo durante 30 min. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos. Romper con cuidado la costra de sal y servir enseguida. Procurar retirar toda la sal y que no entre en el interior de la dorada a la hora de servir.

NOTA: con el tomate la dorada queda super jugosa, pero si queréis podéis aromatizar la sal con tomillo fresco, albahaca, comino......Si queréis potenciar el color rojo de la sal también podéis añadir pimentón.