TARTA TATÍN DE CALABAZA

INGREDIENTES: 4-6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 40 min

-800 gr de calabaza pelada

-150 gr de azúcar moreno

-75 gr de mantequilla

-1 lámina de hojaldre redondo

-2 cucharadas de pipas de calabazas peladas

-3 galletas spéculoos (o las galletas que más os gusten)

-mantequilla para engrasar el molde

1. Trocear la calabaza en trozos no muy grandes y no muy gordos. Reservar.

2. Poner en una sartén amplia el azúcar moreno y una cucharada de agua. Hacer un caramelo con él. Hay que tener cuidado, pues al ser azúcar moreno, es difícil detectar si el caramelo está, así que dejar hacer a fuego lento durante 5 ó 7 minutos.

3. Cuando el caramelo esté, añadir la mantequilla troceada y remover hasta que se funda.

4. Añadir los trozos de calabaza, remover y dejar cocinar cinco minutos más. Retirar del fuego.

5. Precalentar el horno a 210º C. Engrasar el fondo y los laterales de una tartera de 26 cm de diámetro. Recortar un círculo de papel de horno igual que la base de la tartera y poner encima del molde. Este paso es opcional, es para segurar que el caramelo no se pegue en la tarta y cueste desmoldar.

6. Esparcir las dos cucharadas de pipas de calabaza peladas.

7. Verter encima la calabaza junto con el caramelo.

8. Poner encima el hojaldre, remetiendo un poco los bordes. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Hornear 15 minutos a 210º C con calor sólo abajo, sin aire. Pasado esos primeros 15 minutos, bajar el fuego a 190º C y seguir horneando otros 15 minutos más, con calor sólo abajo y sin aire.

9. Esperar 10 minutos antes de desmoldar la tarta. Espolvorear con las galletas troceadas y desmigadas. Servir tibia.

NOTA: siempre que horneo hojaldre, no me gusta ponerle el aire si el horno lleva esa opción, me suele quedar alguna capa cruda, y sin el aire, el horneado me queda mejor, así que nunca lo utilizo para estas preparaciones.