PASTEL INVERTIDO DE PERAS Y ESPECIAS

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 30 min

-125 gr de panela (o azúcar moreno en su defecto)

-125 gr de mantequilla reblandecida

-2 huevos L

-50 ml de nata

-1 cucharadita de jengibre molido

-4 semillas de cardamomo

-1 vaina de vainilla

-175 gr de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo

-una pizca de sal

-125 gr de azúcar

-25 gr de mantequilla

-3 peras

1. Poner en un bol amplio la panela junto con la mantequilla reblandecida (la podéis meter unos segundos en el microondas para ello pero sin que se derrita del todo). Batir con unas varillas.

2. Añadir un huevo y batir hasta incorporarlo bien. Añadir el otro e incorporar a la mezcla también.

3. Abrir las vainas de cardamomo y poner las semillas en un mortero. Machacar finamente.

4. Incorporar a la mezcla el cardamomo molido, el jengibre y las semillas de la vaina de vainilla.

5. Mezclar la harina junto con la levadura y la sal. Tamizar encima de la mezcla y remover todo bien.

6. Precalentar el horno a 180º C. Poner en una sartén el azúcar con unas gotas de agua y hacer un caramelo con ella.

7. Incorporar la mantequilla cortada en trozos y remover para que se disuelva.

8. Engrasar muy bien un molde redondo de 22 cm de diámetro, ya sea con aceite, mantequilla o algún spray antidesmoldante. Verter el caramelo en el molde rápidamente. Pelar las peras y trocearlas en láminas. Poner los trozos de pera en el fondo del molde.

9. Verter la masa encima y nivelar. Hornear a 180º C con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

10. Dejar enfriar encima de una rejilla y servir.

NOTA: El cardamomo lo podéis conseguir en los preparados de especias para los gin tonic, los podéis encontrar tanto en Mercadona como en el Lidl.