FLAN CON CARAMELO LIGHT SIN AZÚCAR, SIN HORNO Y SIN HUEVO

INGREDIENTES: 8 flanes DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 15 min

-60 gr de Sirope de Ágave (4 cucharadas soperas aprox.)

-1/4 de cuchara de postre de bicarbonato

-700 ml de leche desnatada

-1 rama de canela

-la corteza de un limón

-3 gr de agar-agar

-8 gr de Estevia

1. Poner en un recipiente apto para el microondas el Sirope de Ágave junto a 25 ml de agua y el bicarbonato. Meter en el microondas 2 minutos a potencia máxima. Sacar y remover (veréis que al remover burbujea un poco). Volver a meter en el microondas otros dos minutos. Sacar y volver a remover con una cuchara (veréis que el burbujeo es mayor).

2. Repartir el caramelo en los huecos del molde. Dejar enfriar y reservar en la nevera.

3. Poner la leche en un cazo junto con la rama de canela y la corteza de limón. Remover y llevar a ebullición. Retirar y dejar templar un poco. Sacar la canela y la corteza de limón.

4. Deshacer el agar-agar en 4 cucharadas de agua moviendo rápidamente para que no se aglutine en exceso.

5. Incorporar el agar-agar disuelto a la leche y batir enérgicamente. Volver a calentar 5 minutos más.

6. Añadir la Estevia y remover fuera del fuego. Dejar enfriar ligeramente.

7. Repartir la leche en el molde. Meter en la nevera sobre 4 horas. Volcar y servir los flanes solos o adornados con algún fruto rojo.

NOTA: se conservarán en la nevera por 3 ó 4 días.

El agar-agar lo podéis encontrar en los herbolarios o en algún super mercado grande (yo lo encontré en Consum de la marca Vahiné)