INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 minutos REPOSO: 30 min COCCIÓN: 20 min
-150 gr de cacahuetes crudos
-1 cebolla pequeña
-3 dientes de ajo
-3 cucharadas de aceite de girasol
-275 ml de leche de coco
-3 cucharadas de miel
-el zumo de medio limón
-1 guindilla (opcional)
-1/2 cucharadita de canela
-una pizca de sal
-500 gr de pechuga de pollo
1. Pelar los cacahuetes y molerlos con ayuda de un robot de cocina. Reservar.
2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
3. Poner en una sartén dos cucharadas de aceite de girasol y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén trasparentes.
4. Incorporar los cacahuetes molidos, la leche de coco, la miel, el zumo del medio limón, la guindilla (opcional), la canela y sal al gusto. Cocer a fuego suave o hasta que quede una salsa espesa y cremosa.
5. Cuando esté lista, retirar y triturar con la batidora para que quede más fina. Reservar.
6. Lonchear las pechugas de pollo en tiras.
7. Ir ensartando las tiras de pollo en unos palos de brocheta, intentando que no queden muy gruesas.
8. Poner las brochetas en una fuente y verter por encima la salsa. Dejar reposar durante 30 minutos aprox.
9. Poner una plancha al fuego con la cucharada de aceite de girasol sobrante. Poner las brochetas en ella para que se hagan. Si os ha sobrado salsa, rociar las brochetas mientras se van haciendo a fuego medio. Servir enseguida.
NOTA: A mi me quedó la salsa muy espesa, así que os he rectificado los ingredientes para que quede algo más líquida. Si aún así os queda demasiado espesa, añadir un poco más de leche de coco cuando hagáis la salsa. Recordad que tiene que quedar espesa pero cremosa.