CORONA DE CHOCOLATE Y QUESO

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 1 hora REPOSO: 6 horas

-5 hojas de gelatina

-100 gr de azúcar

-50 ml de agua

-4 huevos

-200 gr de nata para montar

-1 pizca de sal

-250 gr de queso tipo philadelphia

-200 gr de chocolate negro para postres

1. Poner en remojo tres hojas de gelatina para que se hidraten.

2. Poner en un cazo al fuego el agua junto con el azúcar. Dejar hervir durante 5 minutos y retirar.

3. Separar las claras de las yemas. Reservar las primeras a temperatura ambiente.

Batir las yemas e ir añadiendo en un hilo el almíbar obtenido con el agua y el azúcar. Ir batiendo constantemente las yemas para que no se cuajen al calor del almíbar. Reservar.

4. Batir la nata que tiene que estar bien fría, con unas varillas eléctricas. Reservar.

5. Añadir una pizca de sal a las claras de huevo reservadas y batir con unas varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve fuerte.

6. Mezclar tanto la nata como las claras montadas a punto de nieve, al bol donde teníamos reservados las yemas de huevo batidos con el almíbar. Mezclar suavemente con movimientos envolventes pero que quede todo bien integrado.

7. Separar la crema en dos boles. Reservar uno en la nevera.

Batir el queso crema para que se ablande y añadir a uno de los boles. Integrar bien, pero siempre con movimientos suaves.

8. Escurrir las hojas de gelatina que teníamos hidratándose. Poner en un vaso y derretir unos segundos en el microondas. Añadir al bol que contenía la crema de queso y remover bien para que quede la gelatina bien integrada.

9. Engrasar bien un molde en forma de corona con aceite suave o mejor, con un spray antidesmoldante.

Verter la crema de queso encima y dar unos pequeños golpes al molde para que se expanda bien. Cubrir con un papel film y guardar en el congelador unos minutos.

10. Poner las otras tres hojas de gelatina restantes en agua para que se hidraten.

Trocear el chocolate y derretir en el microondas, remover para que no quede ningún resto de grumos.

Sacar el segundo bol que teníamos reservado en la nevera y añadir el chocolate una vez se haya entibiado y remover, integrando bien, pero siempre con movimientos suaves.

11. Escurrir las hojas hidratadas, poner en un vaso y derretir unos segundos en el microondas.

Verter encima de la crema de chocolate y remover bien para que la gelatina quede bien integrada por la crema.

12. Sacar el molde que teníamos en el congelador. Verter la crema de chocolate encima de la de queso. Cubrir con papel film trasparente y guardar esta vez en la nevera unas 4 horas para que cuaje, o mejor, toda una noche para asegurarnos que el cuajado sea perfecto.

NOTA: pasar la punta de un cuchilla afilado por los bordes del pastel antes de desmoldar para que se suelte de las paredes del molde sin dificultad.

Conservar en la nevera tres o cuatro días como mucho.