INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN 1h 15 min
Para el bizcocho:
-75 gr de mantequilla
-100 gr de chocolate para postres
-50 gr de avellanas
-200 gr de azúcar
-5 huevos
-150 gr de harina
-1/2 sobre de levadura química en polvo (7,5 gr)
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-una pizca de sal
-mantequilla para engrasar el molde
Para adornar:
-50 gr de Tricot Mix blanco
-50 ml de agua tibia
-leche condensada
1. Primero prepararemos los adornos del bizcocho: En un bol poner los 50 gr de Tricot Mix y añadir el agua tibia. Mezclar muy bien hasta formar un compuesto homogéneo.
2. Extender el compuesto muy bien en el tapete de silicona Tricot Decor Daisy con ayuda de una espátula. La capa tiene que ser fina. Hornear en horno precalentado a 100º C durante 15-20 min hasta que la pasta se seque. Sacar del horno y dejar enfriar 5 min. repetir tantas veces como sea necesario. De cada tapete de silicona salen 6 encajes.
3. Retirar los encajes de azúcar con cuidado.
4. Si alguno se queda con los agujeros cerrados, como me pasó a mi, podéis repasarlo con ayuda de un punzón. Reservar.
5. Para el bizcocho, poner en un bol apto para el microondas la mantequilla y el chocolate troceado y fundir en el microondas con cuidado. Dejar entibiar.
6. Triturar las avellanas con ayuda de un robot de cocina y reservar.
7. Separar las claras de las yemas, reservar las primeras y batir las yemas junto con el azúcar.
8. Incorporar poco a poco el chocolate fundido para que no cuaje las yemas. Mezclar bien.
9. Mezclar la harina junto con la levadura en polvo y la canela. Tamizar encima del compuesto anterior y mezclar.
10. Añadir las avellanas molidas y mezclar con ayuda de una espátula de madera.
11. Precalentar el horno a 180º C. Montar las claras de huevo con una pizca de sal con ayuda de las varillas de la batidora hasta que estén firmes. Mezclar poco a poco con el compuesto anterior con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
12. Engrasar un molde redondo de unos 18 cm de diámetro (si es de silicona no será necesario) y verter la masa en él. Hornear a 180º C durante 50 min aprox. Los primeros 30 minutos hornear con calor sólo abajo y el resto con calor arriba y abajo y con aire si vuestro horno tiene esa opción. Pinchar con un palillo en el centro hasta el fondo para ver que está horneado si el palillo sale limpio de restos de masa.
13. Dejar reposar 10 minutos en el molde y fuera del horno. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
14. Cuando el bizcocho esté frío lo adornaremos con el encaje de azúcar. Poner un poco de leche condensada en el reverso de cada encaje para que se queden adheridos al bizcocho.
15. Colocar por la superficie del bizcocho según se desee. También se pueden recortar con unas tijeras.
NOTA: guardar en una lata bien tapado para que el bizcocho no se reseque si sobra. También lo podéis en una bolsa de plástico o congelar en porciones el mismo día de su elaboración.