CORONA NAVIDEÑA DE GALLETAS
INGREDIENTES: 1 corona PREPARACIÓN: 2 horas COCCIÓN: 30 min REPOSO: 1 hora
-50 gr de avellanas
-250 gr de harina
-75 gr de azúcar
-1 cucharada sopera para pan de especias (en mi caso jengibre, nuez moscada y canela molida)
-150 gr de mantequilla fría
-1 huevo L
Para el glaseado:
-1 clara de huevo
-el zumo de medio limón
-250 gr de azúcar glas
-colorante rojo
-bolitas blancas de azúcar y purpurina comestible
1. Primero, vamos a triturar las avellanas en un robot de cocina hasta convertirlas en polvo.
2. Después, ponemos en un bol las avellanas molidas, junto con la harina, el azúcar, la cucharada sopera para pan de especias y la mantequilla fría cortada en trozos. Amasamos con las manos hasta que todo tenga la consistencia del serrín.
3. Batimos el huevo ligeramente y lo añadimos. Amasamos con las manos. Si la masa está un poco seca, nos mojamos las manos ligeramente con agua y seguimos amasando hasta que la masa esté más manejable.
4. Formamos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera al menos media hora para que enfríe bien la masa.
5. Precalentar el horno a 180º C. Una vez bien fría la masa la estiramos con un rodillo ligeramente enharinado y cortamos un círculo de masa de unos 20 cm de diámetro. Podéis utilizar un molde de esa medida para hacer el corte.
6. Con otro molde más pequeño, cortar un círculo interior para formar la corona. Forrar una placa con papel de horno, poner encima la corona de galleta y hornear unos 15 minutos a 180º C con calor arriba y abajo o hasta que la galleta quede ligeramente dorada. Dejar enfriar en una rejilla y reservar.
7. Estiramos la masa restante con un rodillo y haremos estrellas de masa con distintos modelos de cortadores de galletas.
8. Forramos una placa con papel de horno y cocemos las estrellas de galletas a 180º C con calor arriba y abajo durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. La dejamos enfriar en una rejilla.
9. Mientras se enfrían nuestras galletas, preparamos el glaseado. Ponemos en un bol la clara de huevo ligeramente batida, el zumo de medio limón y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas mientras removemos hasta conseguir la consistencia adecuada. Lo suficientemente densa pero no en exceso para poder extenderla bien.
10. Separamos el glaseado en dos boles, uno de ellos lo dejaremos blanco y al otro le añadiremos unas gotas de colorante rojo según nuestro gusto.
11. Y ya decoramos como más nos gusten. Unas estrellitas rojas, otras blancas, otras blancas con un pequeño borde rojas...
12. También le podemos poner a las rojas perlitas de azúcar blancas o viceversa, purpurina o lo que os apetezca y tengáis por casa. Dejarlas secar en una rejilla.
13. Una vez bien secas las galletas, las vamos pegando con la glasa sobrante alrededor de la corona de galleta que teníamos reservada. Espolvorear con azúcar glas para darle un toque nevado. Le podéis poner un lazo y colgarla en el árbol de navidad, por vuestra casa o donde os guste. También le podéis poner en el centro una vela gruesa roja o con motivos navideños para que os haga de centro de mesa o simplemente comérosla sin más.
NOTA: podéis utilizar almendra molida en vez de triturar las avellanas. También podéis utilizar otro tipo de harina, como espelta, integral... Y también podéis sustituir las especias por las que más os guste para los dulces.