CHOCOLATE ESPECIADO Y BRIOCHE DE AZÚCAR (MERIENDA DE REYES)

Para el Brioche de Azúcar:


INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 40 min  REPOSO: 2 horas  COCCIÓN: 20 min

-100 ml de leche 

-25 gr de azúcar

-1 sobre de levadura de panadero deshidratada (el mío de 4´6 gr)

-250-300 gr de harina de fuerza

-1 pizca de sal

-100 gr de mantequilla

-1 huevo

-50 gr de azúcar glas


1. Calentar la leche en el microondas, añadir el azúcar y remover para disolver el azúcar. Cuando la leche esté tibia, incorporar el sobre de levadura de panadero deshidratada y remover con una cuchara. 

2. Tamizar 250 gr de harina  junto con la sal, en un bol amplio. Incorporar 75 gr de mantequilla cortada en trocitos y deshacer los trozos de mantequilla con los dedos, a la misma vez que lo vamos uniendo a la harina. Tiene que quedar una textura como de miga de pan.

3. Incorporar el huevo y la leche con la levadura. Amasar en un robot de cocina o con las manos, unos 10 minutos, hasta conseguir una pasta lisa y homogénea, un poco pegajosa pero no en exceso. Si la masa está demasiado blanda y pegajosa, añadir harina hasta que sea más manejable. 

4. Formar una bola con la masa, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

5. Enharinar una superficie de trabajo, volcar la masa y aplanar  con un rodillo. Poner la masa en una tartera de 22 cm de diámetro, engrasada con un poco de aceite. Cubrir con un paño y volver a dejar reposar durante 1 hora

6. Precalentar el horno a 200º C. Formar con los dedos agujeros en toda la superficie de la masa de brioche.




7. Espolvorear  la superficie del brioche con todo el azúcar glas. Trocear el resto de mantequilla (25 gr) y repartir por  los agujeros creados en la superficie. Hornear 20 minutos a 200º C con calor arriba y abajo. Estará lista nada más que esté ligeramente dorada. 




8. Dejar enfriar en una rejilla. Preferiblemente, consumir en el mismo día.



Para el Chocolate Especiado:

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD Fácil  COCCIÓN: 15 minutos


-500 ml de leche (puede ser desnatada)

-100 gr de azúcar

-300 gr de chocolate para postres de buena calidad (de tableta)

-1 cucharadita de canela molida

-1/4 de cucharadita de clavo molido

-1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

-1/4 de cucharadita de pimienta negra molida


1. Poner en un cazo la leche y el azúcar. Cuando empiece a calentarse, añadir poco a poco el chocolate troceado mientras vamos removiendo con una cuchara. Dejar que cueza lentamente y retirar una vez espese. 

2. Fuera del fuego, añadir las especias y remover para que queden bien repartida. Servir enseguida.

NOTA: Este chocolate se conserva muy bien en la nevera durante varios días. 

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