CREMA DE PATATAS VIOLETAS

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 40 min

-700 gr de patatas violetas
-1 litro de caldo de verduras
-200 ml de leche (puede ser desnatada)
-50 gr de mantequilla
-4 cucharadas de almendra fileteadas
-Sal y pimienta

1. Lavar las patatas violetas y pelar. Cubrir con el caldo de verduras y cocer unos 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
2. Poco antes de que estén listas las patatas, llevar a ebullición la leche junto con la mantequilla. Retirar del fuego y remover hasta que la mantequilla se disuelva del todo. 
3. Poner las patatas en un bol junto con 400 ml del caldo de cocción y triturar.
4. Incorporar la leche junto con la mantequilla y volver a triturar. Probar de sal y añadir más si fuera necesario. Incorporar también pimienta si se desea.
5. Repartir en cuatro cuencos y espolvorear con la almendra fileteada. Servir enseguida.



NOTA: si sobra crema, se puede recalentar, pero mejor consumir en el mismo día. 

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