INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Muy fácil PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 60 min
-75 ml de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-700-800 g de lombarda
-1 cebolla
-1 manzana grande
-1 cucharada de azúcar
-sal y pimienta
-2 cucharadas de vinagre
-75 g de almendra fileteada
1. Pelar y machacar ligeramente los dientes de ajo sin llegar a trocearlos. Incorporarlos al aceite y reservar.
2. Separar las hojas de la lombarda, lavarlas bajo el grifo y secar. Partir en tiras finas. Reservar.
3. Pelar la cebolla y cortar en tiras finas. Reservar.
4. Pelar la manzana, descorazonar y partir en dados.
5. En una cazuela grande poner toda la col cortada finamente. Poner encima la cebolla cortada y la manzana. Regar con el aceite pero sin los ajos. Añadir abundante sal, la pimienta y el azúcar.
6. Cubrir con agua caliente. Dejar hervir a fuego suave durante 40 min. removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, poner al fuego una sartén sin nada de grasa y tostar ligeramente las almendras fileteadas. Reservar.
7. Pasados los 40 min de cocción, añadir las dos cucharadas de vinagre. Remover y seguir la cocción 20 min más hasta que la verdura esté tierna. Servir escurrida espolvoreada con la almendra fileteada. Comer caliente.