CHICKEN PIE

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 35 min  REPOSO: 1 h COCCIÓN: 1 hora

-1 pastilla de caldo de pollo
-2 cebollas medianas
-2 gajos de ajo
-250 gr de champiñones
-800 gr de pechuga de pollo
-2 cucharas de harina aprox.
-250 ml de nata líquida
-100 ml de vino blanco seco
-1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
-1 lámina de hojaldre
-aceite de oliva
.sal y pimienta
- 1 huevo

1. Poner en un cazo a hervir 250 ml de agua. Retirar del fuego y disolver la pastilla de caldo de pollo. Reservar.
2. Pelar los ajos, las cebollas y picar. Lavar sutilmente los champiñones, partir por la mitad y laminar. Reservar.
3. Partir las pechugas de pollo en cubos regulares no muy grandes, salar al gusto y enharinar ligeramente.
4. Poner en una olla amplia aceite de oliva y dorar a fuego fuerte los cubos de pollo.
5. Retirar los trozos de pollo y sofreír en el mismo aceite los ajos, los champiñones y las cebollas (añadir un poco más de aceite si fuera necesario).
6. Cuando esté todo pochado, incorporar a la olla la nata líquida, la mostaza, el vino y el agua con la pastilla de caldo disuelta. Remover y bajar el fuego.
7. Añadir sal y pimienta al gusto e incorporar los trozos de pollo reservados. Dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. 
8. Cuando haya pasado este tiempo, verter la crema en una tartera grande o en cuatro individuales y dejar enfriar y reservar en la nevera 1 hora (este paso es imprescindible para que el hojaldre se cocine bien en el horno).
9. Precalentar el horno a 200º C. Sacar la chicken pie de la nevera. Estirar el hojaldre y y hacer una tapa con él para la tartera o las tartaletas individuales.



10. Pincelar toda la superficie con huevo batido. Yo le hice un ribete de restos de masa de hojaldre, en concreto una trenza, Hornear 25 minutos con calor sólo abajo a 200º C. Los últimos cinco minutos le puse el calor arriba y abajo para que se dorada la superficie. Servir caliente.



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