PASTEL DE NARANJA

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 45 min

-2 naranjas medianas de piel fina

-175 gr de mantequilla

-175 gr de azúcar

-3 huevos

-125 gr de harina para bizcocho (con levadura incorporada)

-1 cucharadita de levadura en polvo (o dos si la harina no lleva harina incorporada)

-50 gr de almendra molida

Para el almíbar:

-100 gr de azúcar

-100 gr de agua

1. Lavar las naranjas con detergente de lavavajillas con ayuda de un estropajo y frotar muy bien. Aclarar con agua abundante y secar las naranjas. Con un cuchillo de sierra cortarlas en rodajas muy finas.

2. Poner en una sartén amplia el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Llevar a ebullición y dejar que tenga una consistencia más espesa. Incorporar las rodajas de naranja y dejar confitar 15 minutos. Retirar en un plato. Reservar el almíbar sobrante.

3. Precalentar el horno a 160º C. Poner en un bol el azúcar y la mantequilla reblandecida (para ello podemos meterla unos segundos en el microondas). Batir hasta que la mezcla quede blanquecina.

4. Añadir un huevo y batir para que quede bien integrado. Añadir los dos siguientes de uno en uno.

5. Mezclar la harina con la levadura y tamizar encima del compuesto anterior.

1. Por último añadir la almendra molida y mezclar.
2. 7. Engrasar un molde redondo de unos 18 cm de diámetro con mantequilla (si es de silicona no hará falta). Forrar con las rodajas de naranja confitadas el fondo y los laterales del molde.
3. 8. Verter la masa dentro y nivelar con una espátula. Hornear a 160 º C con calor arriba y abajo durante 45 minutos aporx, según horno. Pinchar el centro con una brocheta al final de la cocción para comprobar que el bizcocho está hecho y no sale restos de masa en ella.
4. 9. Dejar enfriar 5 minutos, poner en una rejilla y pincelar con el almíbar sobrante.

NOTA: se conserva jugoso varios días.