PIZZA EN ESPIRAL DE JAMÓN Y ACEITUNAS
INGREDIENTES: 4-6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min REPOSO: 1 hora COCCIÓN: 20 min
Para la masa:
-150 ml de leche
-20 gr de levadura fresca de panadería
-300 gr de harina de fuerza
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno:
-50 gr de jamón serrano
-10 aceitunas verdes sin hueso
-150 gr de salsa de tomate preferiblemente casera (en su defecto tomate frito)
-50 gr de queso rallado
-unas hojitas de canónigos (opcional)
1. Para la masa: Calentar ligeramente la leche en el microondas unos segundos y disolver la levadura de panadero troceada en ella.
2. En un bol amplio poner la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la leche tibia con la levadura disuelta, el aceite de oliva, y la sal. Remover con una cuchara de madera.
3. Enharinar una superficie de trabajo y amasar con las manos entre 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica. Dividir la masa en dos y hacer un budín largo y estrecho. Hacer lo mismo con la otra mitad y unir las dos mitades. En total, tiene que medir algo más de un metro y medio de largo.
4. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y poner la masa en forma de espiral dejando un hueco entre si.
5. Para el relleno: Picar el jamón finamente y laminar las aceitunas.
6. En un bol poner la salsa de tomate, el jamón troceado, las aceitunas laminadas y el queso rallado. Mezclar con una cuchara.
7. Rellenar los huecos de la pizza en espiral con esta mezcla. No tiene que sobrar, hay que añadir toda. Tapar con un paño y dejar reposar una hora en un lugar cálido.
8. Precalentar el horno a 210º C con calor sólo abajo y hornear la pizza durante 20 mintuos. Cinco minutos antes poner el calor también arriba. Sacar del horno, dejar enfriar cinco minutos, adornar si se desea con hojitas de canónigos y servir enseguida.
NOTA: la pizza estará buena recién hecha, después la masa se empieza a poner un poco dura.