PIZZA EN ESPIRAL DE JAMÓN Y ACEITUNAS

INGREDIENTES: 4-6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  REPOSO: 1 hora  COCCIÓN: 20 min

Para la masa:
-150 ml de leche 
-20 gr de levadura fresca de panadería
-300 gr de harina de fuerza
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/4 de cucharadita de sal 
Para el relleno:
-50 gr de jamón serrano
-10 aceitunas verdes sin hueso
-150 gr de salsa de tomate preferiblemente casera (en su defecto tomate frito)
-50 gr de queso rallado
-unas hojitas de canónigos (opcional)

1. Para la masa: Calentar ligeramente la leche en el microondas unos segundos y disolver la levadura de panadero troceada en ella. 
2. En un bol amplio poner la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la leche tibia con la levadura disuelta, el aceite de oliva, y la sal. Remover con una cuchara de madera. 
3. Enharinar una superficie de trabajo y amasar con las manos entre 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica. Dividir la masa en dos y hacer un budín largo y estrecho. Hacer lo mismo con la otra mitad y unir las dos mitades. En total, tiene que medir algo más de un metro y medio de largo.


4. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y poner la masa en forma de espiral dejando un hueco entre si.



5. Para el relleno: Picar el jamón finamente y laminar las aceitunas.
6. En un bol poner la salsa de tomate, el jamón troceado, las aceitunas laminadas y el queso rallado. Mezclar con una cuchara.
7. Rellenar los huecos de la pizza en espiral con esta mezcla. No tiene que sobrar, hay que añadir toda. Tapar con un paño y dejar reposar una hora en un lugar cálido.



8. Precalentar el horno a 210º C con calor sólo abajo y hornear la pizza durante 20 mintuos. Cinco minutos antes poner el calor también arriba. Sacar del horno, dejar enfriar cinco minutos, adornar si se desea con hojitas de canónigos y servir enseguida.



NOTA: la pizza estará buena recién hecha, después la masa se empieza a poner un poco dura. 


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