PIZZA EN ESPIRAL DE JAMÓN Y ACEITUNAS

INGREDIENTES: 4-6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min REPOSO: 1 hora COCCIÓN: 20 min

Para la masa:

-150 ml de leche

-20 gr de levadura fresca de panadería

-300 gr de harina de fuerza

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno:

-50 gr de jamón serrano

-10 aceitunas verdes sin hueso

-150 gr de salsa de tomate preferiblemente casera (en su defecto tomate frito)

-50 gr de queso rallado

-unas hojitas de canónigos (opcional)

1. Para la masa: Calentar ligeramente la leche en el microondas unos segundos y disolver la levadura de panadero troceada en ella.

2. En un bol amplio poner la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la leche tibia con la levadura disuelta, el aceite de oliva, y la sal. Remover con una cuchara de madera.

3. Enharinar una superficie de trabajo y amasar con las manos entre 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica. Dividir la masa en dos y hacer un budín largo y estrecho. Hacer lo mismo con la otra mitad y unir las dos mitades. En total, tiene que medir algo más de un metro y medio de largo.

4. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y poner la masa en forma de espiral dejando un hueco entre si.

5. Para el relleno: Picar el jamón finamente y laminar las aceitunas.

6. En un bol poner la salsa de tomate, el jamón troceado, las aceitunas laminadas y el queso rallado. Mezclar con una cuchara.

7. Rellenar los huecos de la pizza en espiral con esta mezcla. No tiene que sobrar, hay que añadir toda. Tapar con un paño y dejar reposar una hora en un lugar cálido.

8. Precalentar el horno a 210º C con calor sólo abajo y hornear la pizza durante 20 mintuos. Cinco minutos antes poner el calor también arriba. Sacar del horno, dejar enfriar cinco minutos, adornar si se desea con hojitas de canónigos y servir enseguida.

NOTA: la pizza estará buena recién hecha, después la masa se empieza a poner un poco dura.