INGREDIENTES: 4-6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 minutos
-3 hojas de gelatina
-3 medios melocotones en almíbar
-200 gr de queso de untar tipo philadelphia (puede ser light)
-200 gr de yogur natural (puede ser desnatado)
-el zumo de medio limón
-4 cucharadas de miel
-75 gr de frambuesas preferiblemente frescas
1. Poner las hojas en remojo en agua fría.
2. Cortar las mitades de melocotones en almíbar en cuadrados pequeños y regulares. Reservar.
3. Poner en un bol amplio el queso crema y los yogures. Batir con ayuda de una batidora de varillas (o a mano) hasta que todo esté muy bien integrado.
4. Exprimir el medio limón y colar en el compuesto de yogur y queso. Volver a batir con la batidora.
5. Incorporar las cucharadas de miel. Volver a batir.
6. Escurrir las hojas de gelatina y poner en un bol apto para microondas. Calentar en él unos segundos la gelatina hasta que se disuelva.
7. Incorporar a la mezcla y batir muy bien con un batidor de mano esta vez, para que al cuajarse no queden grumos.
8. Incorporar los trozos de melocotón y las frambuesas enteras. Mezclar con cuidado.
9. Verter en un molde redondo de unos 18-20 cm. Meter en el congelador un mínimo de 6 horas. Sacar 20 minutos antes de consumir del congelador.
NOTA: si sobra tarta podéis volver a guardar en el congelador por dos o tres meses. Podéis utilizar frambuesas congeladas, pero suelen ser mucho más ácidas que las naturales, y para esta preparación es preferible que no estén ácidas ya que la tarta no es muy dulce.