Peru El Mirador Geisha *2024 COE National Winner

엘 미라도르 게이샤

지역 : La Victoria, Jaén, Cajamarca

고도 : 1,990 masl

품종 : Geisha

가공 : Washed

꽃향기, 스위트 오렌지, 살구, 백도, 바닐라

감귤 계열 과일들이 다양하게 떠올랐습니다. 그중에서도 단맛이 풍부한 만다린이나 클레멘타인이 먼저 떠올랐고, 커피가 식어갈수록 산미 톤이 선명해지면서 발렌시아 오렌지나 블러드 오렌지가 연상되었습니다. 비교적 심플하고 분명한 다른 노트들에 비해, 복합적인 감귤 계열 노트를 특정하기 위해 여러 번 테스트했습니다. 로스팅 직후부터 시간이 지날수록 변화하는 산미 톤 레벨이나 추출 온도와 분쇄도 변화에 따른 컵 뉘앙스 변화 등을 고려하는 것이죠. 네. 물론 각자의 감각 체계를 통해 인식하는 이 커피의 감귤 노트는 서로 다를지도 모릅니다. 서로 다르니 이 고민 또한 의미 없는 고민일지도 모르고요. 그럼에도 보다 더 분명한 것을 찾으려는 태도 말입니다. 이것이 스페셜티 커피가 아닐까, 생각했습니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 내셔널 위너(National Winner), 엘 미라도르(El Mirador) 농장

이번 커피는 2024년 페루 내셔널 위너인 엘 미라도르 농장의 게이샤입니다. 

내셔널 위너는 COE와 함께 공신력 있는 커피 대회이자 경매입니다. COE 대회에서는 심사위원단이 최소 다섯 번의 블라인드 커핑을 통해 점수를 매기며 87점 이상을 득점한 커피는 COE로, 85점 이상의 커피는 내셔널 위너로 분류합니다. 이번 커피는 86.18점을 받으며 내셔널 위너로 선정되었습니다. 

COE와 내셔널 위너에 등극되면 그 해, 해당 국가에서 품질이 뛰어난 커피로 인정받으며 경매를 통해 전 세계로 판매됩니다. 저희 또한 2024년 페루 내셔널 위너 경매에 참여하여 커피 몽타주, 향미사, 노다웃 커피 등의 국내 업체와 함께 엘 미라도르 농장의 커피를 낙찰받았습니다. 

페루 카하마르카 지역에 위치한 엘 미라도르 농장의 농장주 요니서 메고 실바(Yoniser Mego Silva)는 3세대 커피 생산자로, 그의 부모가 카티모르와 카투라를 재배했던 엘 미라도르 농장을 이어받습니다. 이후 그는 게이샤 품종을 구입하여 재배와 품질 향상에 노력하며 대회 출품을 준비합니다. 이러한 노력의 결과로 그의 커피는 2023년 페루 COE 1위, 2024년 내셔널 위너를 수상하게 됩니다. 

[참고 자료]

https://allianceforcoffeeexcellence.org

EK43 10

90도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.32%

Yield 18.4%

Color 97.7

2025년 5월 31일