Costa Rica Quebrada Grande Geisha SW

깨브라다 그란데 게이샤

지역 : Tarrazu

고도 : 2,000 masl

품종 : Geisha

가공 : Semi Washed

Grape, Guava, Lime, Orange, Nectarine, Jammy

어제의 저와 오늘의 저는 다르죠. 네. 분명 다릅니다. 세포 분열이나 노화의 관점에서도 그렇겠지만, 생각 말입니다. 생각은 어쩌면 존재 그 자체인지도 모릅니다. 살아있다는 것을 어떻게 증명할 수 있을까요. 그러니 말입니다. 종일 로스팅 생각을 하는 저의 존재는 로스터로 정의되고, 종일 생각한 결과로 새로운 특이점이 생겼다면 오늘 저는 다시 태어나는 것입니다. 네. 다시요. 매 순간 달라지는 것을 느낍니다. 달라진다는 사실만 달라지지 않는 현실 속에서, 살아있다는 것은 달라지는 것인가 생각하고 보니 멈춰있는 생각이란 없는 것이라고, 생명은 그렇게 살아 움직이는 것이라고 깨닫게 됩니다. 오늘도 안녕히.

✅ 깨브라다 그란데(Quebrada Grande), 라 에스메랄라 농장(La Esmeralda)

이 커피는 코스타리카의 깨브라다 그란데 마이크로 밀의 라 에스메랄다 농장에서 생산되었습니다. 농장주 이반 쿠티에레즈(Ivan Gutierrez)는 농부였던 아버지를 도우며 커피 재배에 관한 기술을 익혔으며 2014년, 가족과 함께 라 에스메랄다 농장을 매입합니다. 과일 재배를 주목적으로 했던 농장은 점차 커피를 재배하기 시작하였고, 높은 고도에 위치한 농장에서 잘 자라는 품종을 찾기 위해 실험한 결과 게이샤, SL28, 코스타리카 95가 선별되었습니다.

작은 밭부터 시작한 커피 농사는 점차 확장되었으며 가공에도 열정을 갖고 있었던 이반 쿠티에레즈의 가족은 여러 마이크로 밀을 방문하여 다양한 가공법을 익혔습니다. 또한 2020년 이들이 운영하는 아과 이 만토(Agua y Manto)농장이 COE에서 9위를 달성하였는데, 그 덕분에 새로운 온실을 지으며 다양한 가공법을 시도할 수 있었다고 합니다. 그렇게 커피 재배와 가공에 관한 몇 년간의 노력의 결과로 라 에스메랄다 농장은 코스타리카 2021년 COE에서 1위를 차지하며 그 품질을 인정받았습니다.

[참고 자료]

https://farmdirectory.cupofexcellence.org/listing/1b-la-esmeralda-costa-rica-2021/

EK43 12

95도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*7일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.42%

Yield 19.37%

Color 93.4

2025년 5월 8일