페루 커피 프로젝트 I PERU COFFEE PROJECT #11

Peru Alto Cedruyoc I 세드르육

농장주 : Emilio Gutierres Nieble

지역 : Yanatile, Calca providencia, Cusco

고도 : 1,850m

품종 : Bourbon(Red & Yellow)

가공방식 : Washed(Anaerobic Fermnetation 46h; Drying 15days)

천도복숭아, 살구, 자두, 쥬시

정동욱 : 페루 커피 프로젝트 11번째 커피입니다. 새삼스럽긴 하네요. 한해에 페루 커피를 이렇게나 다뤄본 적이 있었던가 싶어서요. 그래도 덕분에 페루 커피를 조금은 더 알게 된 것 같습니다. 아마 여러분도 그러하시겠죠?

송호석 : 버번은 티피카와 함께 재래품종의 양대 산맥입니다. 혹자는 재래종은 향과 맛이 뒤쳐진다 하지만, 페루의 버번은 그 건재함을 다시 한 번 상기시키기 충분합니다. 버번류의 품종에서 기인한 달콤함과 과실의 풍미는 페루의 떼루아와 만나 그 잠재력을 다시 한 번 확인할 수 있습니다. 세드루욕은 쿠스코 계곡 깊숙히 숨겨진 보물같은 농장입니다. 높은 고도와 미시기후가 빚어낸 화려함을 느껴보세요. 이 커피와 함께 연말이 조금 더 행복해 지시길 바랍니다.

2022년 12월 25일