Ethiopia Limu Kossa Natural

리무 코사 내추럴

지역 : Kossa, Limu, Jimma

고도 : 1,950 ~ 1,980 masl

품종 : 74110, 74165

가공 : Natural

자두, 복숭아, 꿀, 블루베리

비로소 샘플링의 한가운데에 진입한 뒤에야, 그간의 제 목표가 피상적이었음을 깨닫습니다. 커피가 가진 향미의 성격, 산미의 강도 아니 그 이전에 생두의 물리적 특성이나 공급한 열에 반응하는 패턴들을 하나하나 지켜보고서야 명료한 목표가 설정됩니다. 그러니 해보지 않고 무얼 할 수 있겠습니까. 그런 착각을 하고 살았던 것 같습니다. 오늘이라는 결과가 어제의 계획을 전제하고 있다고 말이죠. 그런데 그렇지 않습니까. 우리는 그저 날마다 주어지는 문제를 해결하며, 주어진 환경 내에서 더 나아지기 위해 발버둥 칠 뿐이었죠. 더 나아지기 위함. 글쎄요 이게 계획이라면 계획일까요? 오늘도 안녕히.

EK43 12

97도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.39%

Yield 19.12%

Color 94

2024년 8월 17일