Ethiopia Gedeb Worka Natural

워르카 내추럴

지역 : Gedeo

고도 : 2,050 ~ 2,100m

품종 : Heirloom 토착종

가공 : Natural

라즈베리, 블루베리, 열대과일, 피치, 플럼

보통은 머릿속으로 그려집니다. 샘플링 첫배치를 먹어보면 말입니다. 배치사이즈를 어떻게 조정하자거나, 초기 화력을 어떻게 하자거나 등등의 로스팅에 대한 어떤 의견이 생긴단 말이죠. 그런데 다양한 분쇄도로 먹어보는데 그런 생각이 전혀 들지 않는 겁니다. 그것보단 장점들이 더 많이 보이고, 개별 향미들이 참 좋게 느껴지는 겁니다. 종일 고민했습니다. 왜 아무런 계획이 생기지 않는가. 그러다가 어느 순간 알게 되었죠. 적어도 내게는 이 답이 정답인 모양이다. 다른 오답의 레버리지 없이 정답을 마주한 기분이 이런 것이구나 하고요. 네, 매우 아름답고 행복해지는 맛입니다. 오늘도 안녕히.

EK43 12.5

95도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.41%

Yield 19.1%

Color 95.7

2024년 5월 12일