제 꿈은 거창하게도 샘플로스팅을 좀 충분히 해보고 커피를 출시하는 것이었습니다. 함께 커피를 만들어가는 분들이 늘어나며 언젠가부터 그리 꿈꾸던 삶을 저도 모르게 살고 있더군요. 그게 때때로 벅차고 자주 행복을 느끼게 합니다. 다행히 커피를 더 잘 만들어보고 싶은 일 외에 다른 꿈은 아직 없습니다.

Guatemala El Socorro Geisha

지역 : Palencia, Guatemala

고도 : 1,850m

가공 : Fully Washed

품종 : Geisha

Floral, Jasmine, Peach, Lemon Candy

E : 2.2(GH 2.2 : KH 1 35~45ppm)

HOT

Ek43 14.2(신형), EK43 10.2(구형), COMANDANTE 30클릭

18(COFFEE) - 297(BREW) (x16.5)

ICE

Ek43 12.7(신형), EK43 8.7(구형), COMANDANTE 26클릭

22(COFFEE) - 176(BREW) (x8)

엘 소코로 농장은 2023년 과테말라 COE에서 1위를 한 농장입니다. 우리의 일상이 어떠한지는 모르겠지만 적어도 우리의 커피만큼은 이렇게나 사치스럽습니다. 세계 최고의 커피를 우리는 일상적으로 소비하고 있으니 말입니다. 비록 어떤 날에는 하루를 연명하듯 살아내기도 하지만, 저는 투쟁하듯 오늘의 행복을 또 오늘의 안녕을 추구해야 한다고 믿습니다. 네. 물론 좋은 커피는 투쟁에 도움이 됩니다. 오늘도 안녕히.

2023년 9월 5일