세 번째 온두라스. 레예스의 경우 싱글오리진 아메리카노도 반응이 참 좋았네요. 경험하기 전까지는 모릅니다. 가끔은 무엇이 좋은 것인가도 모른 채 좋고 나쁨을 이야기하기도 하지요. 그러니 잘 만들어 보여드려야죠. 그것이 이 일을 하는 저 같은 사람의 책임이 아닐까 생각합니다.

Honduras Bella Vista

지역 : Chaguites, Santiago Puringala, La Paz

고도 : 1,920m

품종 : IH 90

가공 : Washed

로즈힙, 자두, 사과, 오렌지

온두라스 커피를 제대로 들여다보기 위해 우리는 몇 종의 온두라스 커피를 취급해야 할까요? 로스터로서 온두라스 커피를 어떻게 접근할 것인가 묻는다면 이미 어느 정도의 방향성은 가지고 있습니다. 바리스타로서는? 네. 온두라스만큼 마그네슘이 풍부한 물과 어울리는 커피는 또 없죠. 생각해보면 뭘 더 알고 싶었던 것은 아니었던 것 같습니다. 그저 좋아서였죠. 저에게 커피가 그러하듯이 말입니다. 오늘도 안녕히.

2023년 6월 3일