Honduras El Limon

엘 리몬

지역 : San Juanillo, Masaguara, Intibuca

고도 : 1,800m

품종 : Catuai

가공 : Washed

라즈베리, 오렌지, 석류, 캔디

가장 어려운 것은 자기 자신을 설득하는 일입니다. 속이는 것 말고요. 왜냐하면 다 알고 있으니까요. SNS에서 보는 것보다 훨씬 더 많이요. 네. 다양한 수율과 다양한 물 컨디션에서 테스트를 해보았습니다. 근거가 빈약한 확신은 믿음이고, 이 경우엔 믿음보단 확신이 필요했으니까요. 조금 더 나아질 수 있을까? 이건 어때? 스스로에게 매번 묻습니다. 그리고 내가 던지는 질문이 매번 가장 어렵습니다. 그러게요. 그런 질문 하나 없었던 날이 없었던 것 같습니다. 어떤 질문은 오래 걸리고 또 어떤 질문은 금세 답을 찾기도 합니다. 답을 유예하더라도 아무런 말로 답을 하고 싶진 않습니다. 오늘도 안녕히.

2024년 1월 11일