온두라스 커피를 꾸준히 다루려는, 그러니까 커피라는 영역을 우리 스스로 제한하기보다 더 다양한 커피의 아름다움을 보여드리자는, 노력과는 별개로 이 엘 라우렐 농장의 파라이네마 품종은 제가 맛보고 싶고 그래서 더 소개하고 싶은 커피 중 하나입니다. 매우 고급스러운 단맛과 세련된 산미의 조합은 여느 평범한 시간도 근사하게 바꾸어주리라 믿어 의심치 않습니다.

Honduras El Laurel #1 Parainema

('#1'은 농장 구분을 위한 표기임)

지역 : Las Delicias, Danli, El Paraiso

고도 : 1,460m

품종 : Parainema

가공 : Washed

재스민, 청포도, 메론, 바닐라

물론 우리가 달을 보지 못했다고 해서 달이 존재하지 않는 것은 아니지만, 적어도 보지 못한 사람에게 달은 존재하지 않는 것과 같습니다. 우리의 언어는 또 우리의 상상력은 과거의 경험을 전제한다는 점에서 어쩌면 우리는 각자의 이야기를 하고 있는지도 모릅니다. 달이 없다고 믿는 사람과 대화를 하긴 어려운 일이죠. 그래서 대화란 경험을 공유하는 일입니다. 네. 파라이네마 품종을 소개하는 일은 그런 점에서 저에게 중요한 일입니다. 우리가 함께 달을 보자는 것이죠. 오늘도 안녕히.

2023년 8월 19일