Costa Rica Marespi N-R

마레스피 내추럴 레포사도

지역 : Perez Zeledon

고도 : 1,700 m

품종 : Catuai

가공 : Natural Reposado

라벤더, 적포도, 자두, 건망고

휴식이라는 의미를 가진 스페인어 레포사도는, 커피 프로세싱 중 일정 시간 휴식 시간을 부여해 커피의 풍미가 보다 깊어지도록 유도하는 과정을 설명하기 위해 사용되었습니다. 이와 유사한 개념은 특히 코스타리카에서 종종 보게 되는데요, 레포사도 프로세싱은 휴식의 환경을 제어한다는 측면에서보다 진보된 개념으로 이해됩니다. 네. 프로세싱은 생각보다 커피의 많은 것들을 결정합니다. 그리고 그 과정은 매우 섬세하게 또한 발전해 가고 있고요. 오랜 시간 커피를 만들어오며 오늘의 이 커피가 발전을 거듭한 과거의 산물임을, 또한 미래로 나아가는 과정임을 생각하게 됩니다. 저라는 사람 또한 그렇고요. 오늘도 안녕히.

EK43 12

97도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.25%

Yield 17.8%

Color 83.9

2024년 9월 28일