Panama Elida Aguacate Geisha N

엘리다 아구아카테 게이샤

지역 : Chiriquí, Alto Quiel

고도 : 1,875–1,900 masl

품종 : Geisha

가공 : Natural

용도 : Filter

로스팅 : Ultra Light Roast(106)

Sweet Osmanthus, Rose, Lily, Peach, White Grape, Strawberry

머릿속으로 아무 꽃이나 하나 떠올리고, 커피를 맛보세요. 그 꽃향기가 커피에서 느껴질 겁니다. 매우 복합적이고, 매우 개별적이며, 매우 선명한 꽃향기가 가득한 커피거든요. 사실 이런 게 게이샤 아니겠습니까. 게이샤 품종에 기대하는 향기 말입니다. 저는 이 아름다운 향기에 가슴이 뛰는 것을 느꼈습니다. 오랜만에 느끼는 이 설레는 감정에, 잠시 제가 낯설게 느껴졌습니다. 그러게요. 우리의 주체는 이성일까요? 감정일까요? 정답이야 알 수 없겠지만, 이 순간 저는 커피에 반응하는 저의 감정에 저를 맡겨보고 싶습니다. 이 커피가 저를 어디로 데려가든 말입니다. 그 시간 동안 저를 탕진하고 낭비하더라도 말입니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 파나마 엘리다 농장, 아구아카테(Aguacate) 랏

엘리다 농장의 카투아이 내추럴에 이어 게이샤 내추럴을 소개합니다.

1918년 설립된 엘리다 농장(Elida Estate)은 로버트 루이스 라마스투스가 설립한 이래로 100년이 넘도록 라마스투스 가문에 의해 운영되고 있습니다. 현재는 엘리다 농장 외에도 몇 개의 주요 농장이 운영되고 있으며, 윌포드 라마스투스 가족이 가업을 이어 농장 경영 및 품질 관리를 맡고 있습니다. 

엘리다 농장은 파나마 보케테 지역 볼칸 바루 국립공원의 높은 고도에 위치합니다. 그중에서도 이번 커피는 1,900masl 전후의 높은 고도에 위치한 아구아케이트 랏에서 재배되었습니다. 이름인 ‘Aguacate’(아구아카테)는 스페인어로 ‘아보카도’를 뜻하며, 농장에 있던 큰 아보카도 나무에서 유래했습니다. 이 구획은 바루 국립공원에서도 깊은 숲속에 있어 원시림이 우거진 자연환경이 잘 보존되어 깨끗한, 가장 프리스틴(pristine)한 테루아를 가지고 있습니다. 

전 세계적으로 주목받고 있는 엘리다 농장의 게이샤는 베스트 오브 파나마(BOP)에서도 지속적으로 수상하고 높은 가격에 낙찰됩니다. 특히 아구아카테 랏에서 재배된 워시드, 내추럴 게이샤는 올해 BOP에서 각각 5위, 11위에 오르며 최상의 품질을 인정받았습니다. 

[참고 자료]

https://lamastusfamilyestates.com

https://app.bestofpanama.auction/auction/canvas-of-terroir

✔️추출가이드 - Hand Drip

Hario V60

EK43 12, 900 ~ 1,000㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

95도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 2‘45“

*14일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.33%

Yield 18.1%

✔️로스팅

Yeild 89.2%

Color 106*분쇄(EK43 12) 기준

2025년 10월 15일