출발점이 정답과 멀었던 것 같습니다. 어떤 커피는 또 우연히 정답 바로 옆에서 시작해 금방 답을 찾기도 하니 금방 되고 안되고를 가지고 실력을 논하기는 어렵겠지만 보통은 더디고 느린 편입니다. 이런 속도로 하면 누구라도 하지 않겠나 싶을 만큼 말이죠. 그래도 1년에 몇 십 종의 커피를 출시해 왔는데, 아직 이러는 거 보면 재능이 없는 것 아닐까 싶기도 하고요. 어쩌면 기다려주신 여러분들 덕에 해오고 있는 것 아닐까 싶습니다.

Ethiopia Yirgacheffe Haru Suke

지역 : Haru Suke, Gediyo, Yirgacheffe

고도 : 1,991m

가공 : Fully Washed

품종 : 74110, 74112, 74165

재스민, 복숭아, 살구, 바닐라

겸손은 쉽게 되는 것이 아니라고 하더군요. 말도 못 할 실패를 수도 없이 겪다 보면 겨우 되는 것이 겸손이라고요. 그러게요. 적어도 이 커피를 준비하며 저는 저 자신을 긍정하기 어려웠습니다. 자신감이 무력감으로 바뀌는데 걸리는 시간은 4시간이면 충분하더군요. 네. 무력감 끝에 찾아낸 답이 마음에 드실지 모르겠습니다. 그래도 이게 제 결론입니다. 오늘도 안녕히.

2023년 6월 3일