Kenya Kamwangi AB

왕기형

가공소 : Kamwangi Washing Station

생산자 : Kamwangi Coffee Farmers Cooperative

지역 : Kirinyaga

재배고도 : 1,800m

품종 : Batian, Ruiru 11, SL28

블랙커런트, 오렌지, 와인, 케인슈거

케냐 커피는 커피에서 ‘특별함’을 찾기 이전부터 특별한 커피였습니다. 와이니한 케냐의 산미와 농밀한 텍스처는, 케냐만이 보여줄 수 있는 특징입니다. 다른 커피는 흉내도 내기 어렵죠. 그러한 케냐가 올해는 더욱더 아름답습니다. 아름다운 순간에 우리의 할 일은 머무는 것입니다. 올 들어 일곱 번째 케냐입니다. 저는 여기에 머물겠습니다. 오늘도 안녕히.

추출가이드

Dose 15g - Brew 240g (2’), 분쇄 약간 곱게, 추출비 늘리고

잘 녹는 커피입니다. 그렇지만, 겨울철의 차가운 물은 향미가 잘 발현되지 않습니다. 그러므로 분쇄는 약간 곱게, 추출비는 조금 늘려주시는 것이 좋습니다. 추출비를 늘리는 방법은 두 가지가 있습니다. 부어주는 물의 양을 늘려주는 방법이 그 첫 번째고 두 번째는 부어주는 물의 양은 그대로 두고 사용하는 커피의 양을 줄여주는 방법입니다. 중요한 것은 질감입니다. 원두 양을 줄여줄수록 깔끔한 느낌의 커피가 됩니다. 지나치게 줄이면 묽은 커피가 되겠죠.

2022년 11월 30일