이 코스타리카 게이샤 커피는 매우 낮은 고도에서 재배되었습니다. 중미 커피의 품질을 정의하던 과거의 기준으로 보자면 이 커피는 품질이 낮은 커피에 속한다고 할 수 있습니다. 재배 고도를 기준으로 품질을 평가했으니까요. 그러나 지금은 조금 다릅니다. 

큰 틀에서 재배 고도의 의미는 과거의 그것과 같습니다만, 개별 커피를 바라보는 관점을 커피 그 자체에 두기 때문입니다. 그러니 이 커피는 과거에는 없던 커피입니다. 그래서 로스팅도 완전히 다른 영역에서 시작했고, 예상했던 곳에 답이 있었습니다. 네. 하루하루 즐겁습니다.

Costa Rica CoopeVictoria Geisha

지역 : Western Valley

고도 : 1,000 ~ 1,400m

품종 : Geisha

가공 : Washed

히비스커스, 라벤더, 자두, 열대과일

같은 커피라도 신맛이 어느 정도로 발현되는가에 따라 전체적인 플레이버가 달라집니다. 그리고 커피의 신맛은 커피를 추출하는 물속에 든 음이온의 양이 결정하고요. 신맛이 음이온에 의해 너무 중화되어 버리면 개성 없는 커피가 되고, 또 신맛이 너무 강하면 신맛이 다른 캐릭터를 잠식해 버립니다. 네. 적절한 범위를 제시하기 위해 홈페이지에 가이드를 만들어 두었습니다. 보다 나은 커피를 원하신다면 한번 참고해 보시길 바랍니다. 오늘도 안녕히.

2023년 10월 9일