페루 커피 프로젝트 I PERU COFFEE PROJECT #10

지역 : Huaynapata, Yanatile, Calca, Cusco

고도 : 2,200m

품종 : Yellow Maragogype

가공 : Anaerobic Washed

꽃향기, 포도, 유칼립투스, 엄청 달아요

Floral, Grape, Eucalyptus, Super Sweet

재배환경에 대한 정보나 샘플로스팅의 수치적 결과들이 하나같이 예상에서 벗어난 커피입니다. 십수 년 동안 수만 번의 로스팅을 통해 카테고리화 되어 있는 이 틀을 깨는 커피란 말입니다. 물론 이런 커피가 그간 없었겠습니까만, 가끔 만나니 예상하지 못하는 것이죠. 물론 뻔하지 않은 샘플링 과정은 즐거웠습니다. 동시에 얼마나 더 들여다봐야 마음처럼 해낼까 하는 생각도 들었습니다. 다행히도 배우는 것이 더딘 저 같은 사람에게도 커피는 여전히 기회를 주는 것 같아 다행이라는 생각도요. 오늘도 안녕히.

추출가이드

Dose 15g - Brew 240g

16배수

2min 내외

분쇄는 살짝 곱게, EK43 7, TAZZANIA 6.15

수율이 낮은 쪽에서도 높은 쪽에서도 신기하게 단향이 선명합니다. 그래서 언더와 오버를 구분하기 어려우실 수도 있는데요, 포도톤의 산미와 허브 계열의 향이 느껴지는 쪽으로 잡으시면 가장 다채롭게 즐기실 수 있습니다.

2022년 10월 25일