Ethiopia Sidamo Mullugeta Muntasha Natural

물루게타 문타샤 내추럴

생산자 : Mullugeta Muntasha

지역 : Bursa, Arbegona, Sidamo

재배고도 : 2,200 ~ 2,350m

품종 : 74158, Wolisho

가공방식 : Natural

라벤더, 패션프룻, 자두, 블루베리, 꿀

생경한 풍경 앞에서 인간은 긴장하게 됩니다. 우리의 오늘은 어제의 안녕을 기반으로 존속된다고 믿으니까요. 낯선 감각에 온 신경이 곤두서며 생존의 조건을 분석하는 것이죠. 네. 그러다 이 새로운 풍경이 무해하다는 확신이 드는 순간, 해소되는 긴장 속에 이완되는 근육과 느슨해진 감각들,에 비로소 보이는 풍경 말입니다. 인식이 확장되는 순간 말입니다. 비로소 우리가 아름다움을 인식하는 순간 말입니다. 오늘도 안녕히.

추출가이드

Brewing)

Dose 15.0g - Brew 240g (2min) 16배수

Brew에 해당하는 물은 부어주는 물의 양이지 추출되는 커피의 양이 아님. 

Espresso)

Dose 19.5g - Ext 42g (20sec)

어떻게 추출해도 맛있는 커피는 없겠지만, 좋은 추출 범위가 또 너무 좁으면 이건 괜찮은 건가 생각하게 됩니다. 1차 로스팅에서 18% 내외의 수율에서만 긍정적이고, 19퍼센트를 넘어가면 아쉽다는 느낌이 너무 강하게 들어서 다시 로스팅을 했습니다. 탑에서 라벤더와 패션프룻의 향미가 느껴지면서 자두 톤으로 이어져야 가장 좋습니다. 너무 자두 쪽으로만 느껴지신다면, 원두 양을 조금 더 써주시거나 추출량을 줄여주시면 좋을 것 같습니다.

2022년 11월 20일